Descripció dels plats cuinats
Pocs plats fan tanta festa com una Espatlla de Xai al Forn amb Patates panadera! Nosaltres fem l’Espatlla de Xai al Forn amb Patates panadera per acompanyar… patates que han estat cuinades alhora que l’espatlla, recollint així tots els sucs i el sabor d’aquesta carn tant fina. Si a més a més l’acompanyeu amb un … Read more
Fem la Salsa de Tomàquet casolana amb tomàquets en cru, pebrot vermell dolç i ceba de Figueres. Tot sofregit lentament per extreure’n el millor sabor. La nostra Salsa de Tomàquet casolana es ideal per acompanyar la pasta de la setmana o l’arròs basmati que t’oferim… i no només això! També la utilitzem com a base … Read more
Sabies que el que tothom coneix com a Trinxat d’Hivern a Ribes de Freser es coneix com a Canemillana? Avui en dia és habitual trobar el trinxat a la carta de molts restaurants de muntanya durant tot l’any, però el cert és que és un plat de temporada… que s’ha de fer amb col d’hivern … Read more
Si t’agraden els plats de cullera tradicional de muntanya i de Km0, t’enamoraran els nostres Cigrons estofats amb Bacallà. Tradicional perquè antigament un dels medis més estesos de conservació era amb la salaó ja fos de peixos o de carns. De muntanya perquè el bacallà, precisament pel seu mètode de conservació, era dels pocs peixos … Read more
Els Peus de Porc amb Naps negres és un dels plats tradicionals de la Cuina catalana. A Ribes de Freser és molt apreciat i no sol faltar a cap taula quan arriba la diada de Tots Sants! Nosaltres els elaborem seguint la recepta familiar de la cosina Maria… i fem tot el procés desde zero. … Read more
El Bacallà d’Islàndia amb Mel, Panses i Pinyons del país és una de les elaboracions de bacallà més apreciades pels nostres clients. Tant per l’excepcional qualitat dels lloms o morros del bacallà certificat en origen que utilitzem com per la de la resta d’ingredients. Mel de la Vall de Ribes, pinyons del pais i panses, … Read more
Llangonisseta, llonganisseta, butifarra… tant fa el nom amb què la coneguis. A ve de Gust en tenim tantes que les trobaràs de (gairebé) tots els tipus!… i totes fetes a la brasa! Km0: Llangonisseta de porc de pagès. Així és com es coneix per aquestes contrades la típica butifarra de pagès. Sense cap altre ingredient … Read more
Tant si ets vegetarià com si no, el Caneló de Samfaina t’encantarà! No és un caneló a l’ús ja que el fem amb una oblea d’arròs per tal que la nostra samfaina melosa no perdi el protagonisme… i per assegurar-nos-en el fem mida XL! Per comptes de la beixamel de sempre, hem optat per oferir-vos-lo … Read more
Samfaina, Pisto, Ratatouille… encara que amb alguna diferència, totes les elaboracions tenen una mateixa base en comú: hortalisses fresques, tallades de manera regular i estofades. El resultat ha de ser sempre un plat colorit, atractiu primer a la vista, després a l’olfacte i finalment deliciós al gust! El Pisto manxego no porta albergínia, la Ratatouille … Read more
Quina millor manera d’acabar un bon àpat que amb un postre rodó? En referim als nostres Bunyols de Formatge, és clar! Fets amb ous ecològics de Ca La Xica i amb formatge en crema. Són una adaptació d’una recepta alemana de la meva estada a Giessen: els Quarkbällchen… quins records! Els Quarkbällchen són uns Bunyols … Read more