Molt ocasionalment i només sota comanda, comprem xai lletó ecològic sencer per fer-lo al rostidor.
Quan ho fem els comprem a en Miquel, un pastor de Campdevànol que té un ramat de xais i cabrits als qui cria i cuida segons els mètodes tradicionals i d’aprofitament de pastures.
El xai lletó ecològic sencer que ens proporciona en Miquel sol pesar entre 5,5 Kg i 6,5 kg abans de coure. És una carn molt i molt tendre que coem lentament al rostidor de llenya. Aconsellem encarregar-lo amb una antelació de 2 a 3 setmanes ja que no sempre n’hi ha de disponibles i hem d’organitzar l’espai al rostidor.
Llegiu una mica més aquí.
