Allioli casolà vdG

Allioli casolà

Ja tenim ALLIOLI casolà vdG! Així és! Hem trobat la manera d’oferir-vos l’allioli casolà tal i com el feia l’avi Isidre: amb alls vermells, oli d’oliva, sal i… una goteta de llimona, per evitar que repeteixi i que embafi, segons deia ell. Un allioli com cal! sense ou sencer ni rovell, sense patata ni altres … Read more

Samfaina

samfaina i pure de trumfa mollo

Un altre dels nostres clàssics de temporada, quan les albergínies són tendres i els carbassons estan al punt. Tallem les verdures amb molta cura, a daus regulars i les anem incorporant de mica en mica, donant-los el temps que cada una d’elles necessita. Ens agrada trobar la melositat de l’albergínia i que el carbassó quedi … Read more

Escalivada a la llenya

escalivada a la flama

Seleccionem personalment al mercat els pebrots, les albergínies i les cebes de Figueres amb els que fem la nostra escalivada. Utilitzem llenya de faig i de roure i les voltegem amb molta cura i regularment, perquè es coguin al seu ritme, sense presses, de manera que es facin de manera uniforme i no perdin els … Read more