Pocs plats fan tanta festa com una Espatlla de Xai al Forn amb Patates panadera! Nosaltres fem l’Espatlla de Xai al Forn amb Patates panadera per acompanyar… patates que han estat cuinades alhora que l’espatlla, recollint així tots els sucs i el sabor d’aquesta carn tant fina. Si a més a més l’acompanyeu amb un … Read more
Els Peus de Porc amb Naps negres és un dels plats tradicionals de la Cuina catalana. A Ribes de Freser és molt apreciat i no sol faltar a cap taula quan arriba la diada de Tots Sants! Nosaltres els elaborem seguint la recepta familiar de la cosina Maria… i fem tot el procés desde zero. … Read more
Llangonisseta, llonganisseta, butifarra… tant fa el nom amb què la coneguis. A ve de Gust en tenim tantes que les trobaràs de (gairebé) tots els tipus!… i totes fetes a la brasa! Km0: Llangonisseta de porc de pagès. Així és com es coneix per aquestes contrades la típica butifarra de pagès. Sense cap altre ingredient … Read more
L’Estofat de vedella ecològica és un dels nostres plats estrella de tot l’any. I tot i que no consta com a un dels clàssics habituals totes les setmanes, sí que el fem força sovint. Per fer-lo utilitzem la carn de vedella de Mas Pinós, un dels pocs criadors de vaca Bruna dels Pirineus que tanca … Read more
Quants records em porta la Ropavieja! Cada vegada que en faig em trasllado a Lanzarote, terra que em va acollir durant una vintena d’anys i on vaig descobrir i aprendre a fer aquest plat. Permeteu-me doncs que, tot i que en català es coneix com a Robabruta, el segueixi anomenant Ropavieja! La Ropavieja, o Robabruta, … Read more
Delicades cuixes de pollastre de creixement lent, completament desossades i farcides amb productes de proximitat: Reemplacem el seu os natural per un os de formatge tou de Matamala (Mas El Lladré) embolcallat entre fresques fulles d’espinacs. Tot ell acotxat per un trinxat de magre de porc de pagès (Mas El Lladré), cansalada virada, ou ecològic … Read more
Sopa d’escudella amb arròs i fideus… o amb galets! Una bona escudella necessita temps, paciència, dedicació i bons ingredients, el ritme de cada dia ens fa difícil poder cuinar-lo, per això estem aquí, per oferir-te tots aquells plats que venen tan de gust quan arriba el fred, i que els cuinem com sempre, amb la … Read more
Fetes amb carn de porc de pagès, vedella ecològica i bolets del nostre territori, amb una elaboració un xic diferent, tal com feia l iaia Pilar. T’encantaran.
Actualment fem 3 tipus de pollastre al rostidor de llenya completament diferents tots tres: El Rei del Galliner (mida XL a XXL) Sol pesar entre 1.250Kg i 1.450Kg i rendeix bé per a 4 a 5 persones ja que el tallem en 10 porcions i és més repartidor. La seva carn ferma és molt gustosa … Read more
