Arxius de Carns - ve de Gust

Estofat de Vedella ecològica

L’Estofat de vedella ecològica és un dels nostres plats estrella de tot l’any. I tot i que no consta com a un dels clàssics habituals totes les setmanes, sí que el fem força sovint. Per fer-lo utilitzem la carn de vedella de Mas Pinós, un dels pocs criadors de vaca Bruna dels Pirineus que tanca … Read more

Ropavieja (canaria) o Robabruta (catalana)

Quants records em porta la Ropavieja! Cada vegada que en faig em trasllado a Lanzarote, terra que em va acollir durant una vintena d’anys i on vaig descobrir i aprendre a fer aquest plat. Permeteu-me doncs que, tot i que en català es coneix com a Robabruta, el segueixi anomenant Ropavieja! La Ropavieja, o Robabruta, … Read more

Cuixes de Pollastre farcides

Delicades cuixes de pollastre de creixement lent, completament desossades i farcides amb productes de proximitat: Reemplacem el seu os natural per un os de formatge tou de Matamala (Mas El Lladré) embolcallat entre fresques fulles d’espinacs. Tot ell acotxat per un trinxat de magre de porc de pagès (Mas El Lladré), cansalada virada, ou ecològic … Read more

Conill a l’Allet

Deliciós conill cuinat a l’estil de l’avi Isidre. Amb un toc d’herbes provençals.

Mandonguilles amb Bolets i Panxeta virada

Fetes amb carn de porc de pagès, vedella ecològica i bolets del nostre territori, amb una elaboració un xic diferent, tal com feia l iaia Pilar. T’encantaran.

Canelons de rostit vdG

Fem els nostres Canelons de Rostit seguint fidelment la recepta que s’ha fet sempre a casa. Ja des de temps de la iaia Margarita i abans d’ella, de la iaia Pilar. Millorada, si cap, amb l’elecció de les millors carns de proximitat: vedella ecològica, porc de pagès i pollastre de creixement lent… Les rostim a … Read more

Què et ve de Gust?