Truites de riu en escabetx suau de cítrics

Les truites de riu en escabetx suau de cítrics, són una de les especialitats de la casa. Descobreix un nou concepte de la truita de riu, l’elaborem fugint de les receptes típiques i ha sorprès, fins i tot, als que no són molt amants de les truites o del peix en general.

Croquetes variades

La nostra varietat de croquetes és coneguda per tots els nostres clients, però ens agrada experimentar i buscar noves propostes pel teu padalar, així que potser quan vinguis en trobaràs alguna d’exclusiva per llepar-te els dits. Normalment, aquestes són les que trobaràs: Croqueta de pollatre a l’Ast de llenya Croqueta de truita de patates i … Read more

Samfaina

Un altre dels nostres clàssics de temporada, quan les albergínies són tendres i els carbassons estan al punt. Tallem les verdures amb molta cura, a daus regulars i les anem incorporant de mica en mica, donant-los el temps que cada una d’elles necessita. Ens agrada trobar la melositat de l’albergínia i que el carbassó quedi … Read more

Puré de Moniato a la Mel Vall de Ribes

Un dels nostres clàssics de temporada, elaborat amb moniatos de secà, llet fresca bullida de Mas El Lladré, mantega Cadí i un deliciós toc de mel… Mel Vall de Ribes, productor adherit a Producte del Ripollès. De paladar suau i amb un subtil toc de mel fan d’aquest Puré l’acompanyament ideal de molts dels nostres … Read more

Gustoses de pollastre vdG

Les Gustoses de Pollastre vdG són una creació pròpia de ‘ve de Gust’… d’aquí el seu nom… i no les trobaràs enlloc més. Són una fusió entre croqueta i bunyol que no et deixaran indiferent. Fem les gustoses amb la carn del pollastre El Rei del Galliner rostit a l’ast de llenya i amb llet … Read more

Puré de trumfa de Molló

Trumfa és el nom que rep la patata de la varietat Kennebec cultivada als municipis de la Vall de Camprodon. A causa de l’alçada i a la climatologia aquesta patata, o Trumfa, ha de passar més temps a la terra i recull més minerals. Això fa que el seu gust i paladar siguin excepcionals. La … Read more

Pollastre a l’Ast de Llenya

Actualment fem 3 tipus de pollastre a l’Ast diferents: El Rei dle Galliner (el venem a pes) Pollastre a l’Ast Picantons Els pollastres del El Rei del Galliner, són uns pollastres de creixement lent, com els d’abans, que han estat criats sota unes condicions de qualitat agroalimentària en quant a l’espai i l’alimentació controlades i … Read more

Bunyols de Bacallà

Elaborats amb autèntic Bacallà portat directament d’Islàndia. Penques d’entre 2,300 i 2,700 kg de pes. Rehidratat i dessalat per nosaltres al punt de sal òptim per a cada elaboració. Fem els nostres Bunyols de Bacallà, Bacallà d’Islàndia segons la recepta tradicional, amb temps i paciència. Els ingredients que utilitzem són sempre d’altíssima qualitat: Llet de … Read more

Cargols vdG

Utilitzem cargols bovers vius de granja. Fem tot el procés de despertar i rentar i ens assegurem que tots els animals estiguin vius i sans abans d’espantar-los i cuinar-los. Els coem amb herbes i verdures. … I la salsa… Com ha de ser, lleugerament picant i per sucar-hi pà! La panxeta virada és de porcs … Read more

Canelons de rostit vdG

Fem els nostres Canelons de Rostit seguint fidelment la recepta que s’ha fet sempre a casa, ja des de temps de la iaia Margarita i abans d’ella, de la iaia Pilar. Millorada, si cap, amb l’elecció de les millors carns del Ripollès: vedella ecològica de Mas Pinós, porc criat tradicionalment de Mas El Lladré i … Read more