Musclos en Escabetx de Vinagre de Sidra

Musclos en Escabetx de Vinagre de Sidra

Els Musclos en Escabetx de Vinagre de Sidra són una adaptació de la recepta original d’una vella mariscadora gallega de mocador negre al cap i faldilla llarga fins als peus. Si, si, ens referim a la mare d’en Jesús, un cap de cuina amb qui vaig treballar durant la meva estada a Lanzarote. Va ser … Read more

Truita de riu en Escabetx suau de Cítrics

Truita de Riu escabetx cítrics

La Truita de riu en Escabetx suau de Cítrics, és una de les especialitats de la casa. Descobreix un nou concepte de la truita de riu, l’elaborem fugint de les receptes típiques i ha sorprès, fins i tot, als que no són molt amants de la truita de riu o del peix en general. Les … Read more

Bacallà d’Islàndia amb Tomàquet i Pebrot escalivat

Bacallà amb tomàquet

Generalment elaborem aquest plat amb els lloms de bacallà, tot i que algunes vegades també ho fem amb les cues. Utilitzem només autèntic bacallà d’Islàndia i el dessalem al punt de sal nosaltres mateixos. Un cop enfarinat i fregit amb una mescla d’olis d’oliva verge extra i de girasol el passem a una cassola on … Read more