Sabies que el que tothom coneix com a Trinxat d’Hivern a Ribes de Freser es coneix com a Canemillana? Avui en dia és habitual trobar el trinxat a la carta de molts restaurants de muntanya durant tot l’any, però el cert és que és un plat de temporada… que s’ha de fer amb col d’hivern … Read more
Si t’agraden els plats de cullera tradicional de muntanya i de Km0, t’enamoraran els nostres Cigrons estofats amb Bacallà. Tradicional perquè antigament un dels medis més estesos de conservació era amb la salaó ja fos de peixos o de carns. De muntanya perquè el bacallà, precisament pel seu mètode de conservació, era dels pocs peixos … Read more
Tant si ets vegetarià com si no, el Caneló de Samfaina t’encantarà! No és un caneló a l’ús ja que el fem amb una oblea d’arròs per tal que la nostra samfaina melosa no perdi el protagonisme… i per assegurar-nos-en el fem mida XL! Per comptes de la beixamel de sempre, hem optat per oferir-vos-lo … Read more
Samfaina, Pisto, Ratatouille… encara que amb alguna diferència, totes les elaboracions tenen una mateixa base en comú: hortalisses fresques, tallades de manera regular i estofades. El resultat ha de ser sempre un plat colorit, atractiu primer a la vista, després a l’olfacte i finalment deliciós al gust! El Pisto manxego no porta albergínia, la Ratatouille … Read more
Sou al menys 4 persones? Voleu fugir de la típica ‘paella’?… llavors en podem parlar!!! Nosaltres no fem ‘paelles’ ja sigui de peix, mixtes o només de carn… nosaltres el que fem son arrossos a la cassola… I les fem només per encàrrec i per a un mínim de 4 persones. Per als nostres arrossos … Read more
Sou al menys 4 persones? Voleu fugir de la típica ‘fideuà’?… llavors en podem parlar!!! Nosaltres no fem ‘fideuàs’ ja sigui de peix, mixtes o només de carn… nosaltres el que fem son cassoles de fideus… I les fem només per encàrrec i per a un mínim de 4 persones. Per a les nostres cassoles … Read more
Els Musclos en Escabetx de Vinagre de Sidra són una adaptació de la recepta original d’una vella mariscadora gallega de mocador negre al cap i faldilla llarga fins als peus. Si, si, ens referim a la mare d’en Jesús, un cap de cuina amb qui vaig treballar durant la meva estada a Lanzarote. Va ser … Read more
Les Llenties estofades són un plat de cullera molt reconfortant… d’aquells que ve de gust especialment en dies freds o plujosos. Les cuinem lentament, fent primer un bon sofregit, amb paciència i sense presses, evocant així records d’infantesa. Son les típiques llenties que faria l’àvia o la tieta. I es que la recepta que fem … Read more
Sopa d’escudella amb arròs i fideus… o amb galets! Una bona escudella necessita temps, paciència, dedicació i bons ingredients, el ritme de cada dia ens fa difícil poder cuinar-lo, per això estem aquí, per oferir-te tots aquells plats que venen tan de gust quan arriba el fred, i que els cuinem com sempre, amb la … Read more
Cuits i cuinats lentament a la nostra cuina, a l’estil de les «Garbanzas» canàries. Un plat de cullera dels de tota la vida! amb l’afegit que està fet 100% de manera casolana. Remullant i coent els cigrons, reservant el caldo de la cocció… Preparant el sofregit de carns de porc de pagès amb temps i … Read more