Arxius de Segons - ve de Gust

Patates Rústiques

Patates Rústiques… només les trobaràs a ve de Gust!… i per què? Doncs perquè tallem les patates a daus i les fregim amb pell en oli de girasol alt oleic i, encara calentes, hi posem una barreja d’espècies lleugerament picants feta per nosaltres! Alguns clients en diuen braves… però el cert és que aquestes patates … Read more

Ropavieja (canaria) o Robabruta (catalana)

Quants records em porta la Ropavieja! Cada vegada que en faig em trasllado a Lanzarote, terra que em va acollir durant una vintena d’anys i on vaig descobrir i aprendre a fer aquest plat. Permeteu-me doncs que, tot i que en català es coneix com a Robabruta, el segueixi anomenant Ropavieja! La Ropavieja, o Robabruta, … Read more

Conill a l’Allet

Deliciós conill cuinat a l’estil de l’avi Isidre. Amb un toc d’herbes provençals.

Mandonguilles amb Bolets i Panxeta virada

Fetes amb carn de porc de pagès, vedella ecològica i bolets del nostre territori, amb una elaboració un xic diferent, tal com feia l iaia Pilar. T’encantaran.

Bacallà d’Islàndia amb Tomàquet i Pebrot escalivat

Generalment elaborem aquest plat amb els lloms de bacallà, tot i que algunes vegades també ho fem amb les cues. Utilitzem només autèntic bacallà d’Islàndia i el dessalem al punt de sal nosaltres mateixos. Un cop enfarinat i fregit amb una mescla d’olis d’oliva verge extra i de girasol el passem a una cassola on … Read more

Pollastre a l’Ast de Llenya

Actualment fem 3 tipus de pollastre al rostidor de llenya diferents: El Rei del Galliner (tamany XXL, sense calibrar, per això el venem a pes) Pollastre ‘normal’ (tamany M, la mida que sols trobar a totes les rostisseries) Picantons (tamany XS, d’estirpe rústica. El que a França anomenen coquelet) Els pollastres del El Rei del … Read more

Canelons de rostit vdG

Fem els nostres Canelons de Rostit seguint fidelment la recepta que s’ha fet sempre a casa. Ja des de temps de la iaia Margarita i abans d’ella, de la iaia Pilar. Millorada, si cap, amb l’elecció de les millors carns de proximitat: vedella ecològica, porc de pagès i pollastre de creixement lent… Les rostim a … Read more

Què et ve de Gust?