Sabies que el que tothom coneix com a Trinxat d’Hivern a Ribes de Freser es coneix com a Canemillana? Avui en dia és habitual trobar el trinxat a la carta de molts restaurants de muntanya durant tot l’any, però el cert és que és un plat de temporada… que s’ha de fer amb col d’hivern … Read more
Si t’agraden els plats de cullera tradicional de muntanya i de Km0, t’enamoraran els nostres Cigrons estofats amb Bacallà. Tradicional perquè antigament un dels medis més estesos de conservació era amb la salaó ja fos de peixos o de carns. De muntanya perquè el bacallà, precisament pel seu mètode de conservació, era dels pocs peixos … Read more
Els Peus de Porc amb Naps negres és un dels plats tradicionals de la Cuina catalana. A Ribes de Freser és molt apreciat i no sol faltar a cap taula quan arriba la diada de Tots Sants! Nosaltres els elaborem seguint la recepta familiar de la cosina Maria… i fem tot el procés desde zero. … Read more
Les Llenties estofades són un plat de cullera molt reconfortant… d’aquells que ve de gust especialment en dies freds o plujosos. Les cuinem lentament, fent primer un bon sofregit, amb paciència i sense presses, evocant així records d’infantesa. Son les típiques llenties que faria l’àvia o la tieta. I es que la recepta que fem … Read more
Sopa d’escudella amb arròs i fideus… o amb galets! Una bona escudella necessita temps, paciència, dedicació i bons ingredients, el ritme de cada dia ens fa difícil poder cuinar-lo, per això estem aquí, per oferir-te tots aquells plats que venen tan de gust quan arriba el fred, i que els cuinem com sempre, amb la … Read more
Cuits i cuinats lentament a la nostra cuina, a l’estil de les «Garbanzas» canàries. Un plat de cullera dels de tota la vida! amb l’afegit que està fet 100% de manera casolana. Remullant i coent els cigrons, reservant el caldo de la cocció… Preparant el sofregit de carns de porc de pagès amb temps i … Read more
El Puré de Moniato amb Mel és un dels nostres clàssics de temporada de tardor i hivern. El fem amb moniatos preferentment de secà, llet fresca de Mas Ca L’Esteve, mantega Cadí i un deliciós toc de mel… Mel Vall de Ribes, productor adherit a Producte del Ripollès. El paladar suau i el subtil toc … Read more
Puré de Trumfa…o el que coneixem també com a Puré de Patata d’alçada. Les trumfes, trumferoles, trumfos… no s’han de confondre amb la tòfona. El Puré de Trumfa és un puré fet amb patates d’alçada. Les patates d’alçada, independentment de la seva varietat, son aquelles conreades entre els 900m i els 1.200m d’altitut. Degut a … Read more