Caneló de Samfaina

caneló samfaina

Tant si ets vegetarià com si no, el Caneló de Samfaina t’encantarà! No és un caneló a l’ús ja que el fem amb una oblea d’arròs per tal que la nostra samfaina melosa no perdi el protagonisme… i per assegurar-nos-en el fem mida XL! Fem la beixamel com sempre, amb els millors ingredients certificats i … Read more

Samfaina melosa vdG

samfaina

Samfaina, Pisto, Ratatouille… encara que amb alguna diferència, totes les elaboracions tenen una mateixa base en comú: hortalisses fresques, tallades de manera regular i estofades. El resultat ha de ser sempre un plat colorit, atractiu primer a la vista, després a l’olfacte i finalment deliciós al gust! El Pisto manxego no porta albergínia, la Ratatouille … Read more

Crema de Calçotada vdG

Crema calçotada de cullera vdG

Crema de Calçotada… si, si, de Calçotada! Una altra de les nostres receptes pròpies! La Crema de Calçotada vdG no és una ‘crema de porros’ feta amb calçots, no. És una calçotada feta crema. Abans de començar a elaborar la crema és imprescindible coure els calçots a la flama, és la base del nostre plat, … Read more

Ropavieja (canaria) o Robabruta (catalana)

Ropavieja

Quants records em porta la Ropavieja! Cada vegada que en faig em trasllado a Lanzarote, terra que em va acollir durant una vintena d’anys i on vaig descobrir i aprendre a fer aquest plat. Permeteu-me doncs que, tot i que en català es coneix com a Robabruta, el segueixi anomenant Ropavieja! La Ropavieja, o Robabruta, … Read more

Llenties estofades

llenties estofades vdG

Les Llenties estofades són un plat de cullera molt reconfortant… d’aquells que ve de gust especialment en dies freds o plujosos. Les cuinem lentament, fent primer un bon sofregit, amb paciència i sense presses, evocant així records d’infantesa. Son les típiques llenties que faria l’àvia o la tieta. I es que la recepta que fem … Read more

Escalivada a la llenya

escalivada a la flama

Seleccionem personalment al mercat els pebrots, les albergínies i les cebes de Figueres amb els que fem la nostra escalivada. Utilitzem llenya de faig i de roure i les voltegem amb molta cura i regularment, perquè es coguin al seu ritme, sense presses, de manera que es facin de manera uniforme i no perdin els … Read more