Per fer els Cargols en Salsa vdG comprem cargol bover viu de granja del calibre G, el més gran, i seguim un rigorós procés de selecció on els rentem curosament, un a un per assegurar-nos que tots els animals estiguin vius i sans… després els espantem, escumem i cuinem amb herbes i verdures de la vall, a poc a poc, a foc suau. De manera que quedin tendres i gustosos. I sobretot molt ben espantats perquè no faci falta ni palillo per gaudir-los!
… I què us direm de la salsa? Ai la salsa! La fem amb panxeta virada de porcs criats al Ripollès, en granja, a la manera artesanal, bons aliments i tranquil·litat…, verdures fresques i una bona picada amb ametlles i avellanes torrades amb llenya i amb pa de massa mare fregit en oli d’oliva verge extra… i per descomptat, és com ha de ser! …lleugerament picant! però només el suficient, per trobar-hi el gust i per sucar-hi pa!
Pel que fa al pa, nosaltres et recomanem el de massa mare cuit en forn de llenya de Cal Cabanes, que també trobaràs a ve de Gust, i que és amb el que cuinem la salsa dels nostres cargols.
Els Cargols en Salsa vdG són un dels nostres Clàssics més apreciats. Troba’ls al detall especialment en temporada alta o per encàrrec.
També els trobaràs congelats en porcions de 30 o de 15 unitats i en semiconserva en pots de 400g (20-22uts) perquè puguis gaudir-ne sempre!!!
