La Pissarra
d'avui a ve de Gust
03 · 10 · 2023
Darrer dia de la nostra setmana!
Opcions A LA CARTA
tu tries què i quantitat! al teu gust!
ENTRANTS I APERITIUS
Casolans:
- Paté de Pagès amb Gelatina de Melmelada de Poma 100% casolà (fet amb porc de pagès de Mas El Lladré, ous eco de Ca La Xica i llet fresca de Mas Ca L’Esteve)
- Cargols en Salsa vdG amb panxeta virada i… lleugerament picantons!
- Musclos en Escabetx de Vinagre de Sidra amb hortalisses fresques
Comercials:
- Anxova 000 del Cantàbric TAPA (6 filets)
- Escopinyes CABO DE PEÑAS 25/35 (grans)
- Patates Fregides VIDAL Flor de sal i Oli d’oliva 50g
- Cotnes naturals de porc fregides TAPA 50g
- Olives Camamilla amb Pinyol EXCELENCIA 180g
PRIMERS
PER MENJAR FREDS:
- Amanida de la casa (cabdells, tonyina, pastanaga, tomàquets cherry, fruita fresca i/o panses, formatge tendre –Mas El Lladré-, ou dur ecològic –Ca La Xica-, pipes, galetetes salades i olives arbequines o d’Aragó)
PER MENJAR CALENTS:
- Escudella d’Arròs i Fideus o de Galets
- Pasta del dia: Espirals vegetals
- Arròs Basmati
- La pasta i l’arròs amb Salsa casolana al gust:
- Tomàquet
- Pesto de Festucs
- Formatge amb Nous AL LLARG DEL DIA D’AVUI
- Tomàquet
- La pasta i l’arròs amb Salsa casolana al gust:
- Llegum guisada de la setmana: Mongetes ‘seques’ saltades amb Ceps i Picada ESGOTADES
- Canelons casolans de rostit tradicionals (fets amb paté 100% casolà i ingredients de proximitat)
- Caldo d’Escudella -ampolles de 785cl i de 220cl-
- Crema de Calçotada – la calçotada de cullera -ampolles de 785cl i de 220cl- (recepta original vdG amb llet fresca de Mas Ca L’Esteve) I.RRE.SSIS.TI.BLE!
- ARROSSOS A LA CASSOLA i CASSOLES DE FIDEUS PER ENCÀRREC. INFORMA’T I MIRA LES VARIETATS ALS CORRESPONENTS LINKS. MÍNIM 4 PERSONES.
SEGONS
- Carn d’Olla amb Pilota i Perol de Pagès
- Fetge de Xai amb Ceba
- Galtes de Porc guisades al Forn sobre llit de verdures i patates panadera
- Llibret amb Pernil i Formatge
- Costella de Porc feta al Forn a baixa Temperatura
- Morro de Bacallà d’Islàndia a la Mel AL LLARG DEL DIA D’AVUI
- Truites de Riu en Escabetx suau de Cítrics
ROSTIDOR DE LLENYA
A la tardor encenem el nostre rostidor NOMÉS DISSABTES i DIUMENGES.
- Si pots, et recomanem fer JA el teu encàrrec pel CAP DE SETMANA amb temps suficient de:
- Pollastre de creixement lent XL El Rei del Galliner (sense calibrar. Mínim 1/4 a preu fixe. 1/2, 3/4, sencer: al pes)
- Pollastre ‘normal’ M al toc de cítrics i herbes (sencer)
- Pollastre Picantó XS d’Estirpe Rústica (sencer o mig)
- Conill (sencer o mig – només per encàrrec el dia anterior. Subjecte a disponibilitat i espai al rostidor)
- Galtes de Porc (encàrrec el dia abans, mínim 4 uts. Subjecte a disponibilitat i espai al rostidor)
- Llangonissetes variades:
- de Porc de Pagès (Mas El Lladré)
- de Perol negra (Mas El Lladré)
- de Porc amb Bolets
- de Vedella eco (Mas Pinós)
- Xistorra
Algunes elaboracions es fan només sota comanda realitzada fins el dia anterior i sempre segons disponibilitat d’espai al rostidor.
- Un cop acabades les elaboracions fetes en el dia no es tornen a fer més fins al següent dia de rostidor. Fes la teva reserva amb temps.
PER PICAR I ACOMPANYAMENT DELS SEGONS
Bunyols de Bacallà d’Islàndia (certificat en origen i fets amb ous eco de Ca La Xica, llet fresca de Mas Ca L’Esteve i mantega CADÍ)
- Gustoses de Pollastre a l’Ast de Llenya
- Croquetes de Rostit de Poltre (amb poltre ecològic de muntanya de Ramaderia La Illa)
- Especial de la setmana:
- Croqueta de Truita de Patata i Ceba amb Xoriço
- Croqueta de Bolets frescos
(totes les croquetes son 100% casolanes i estan fetes amb beixamel de llet fresca de Mas Ca L’Esteve i mantega CADI. L’arrebossat el fem amb ous eco de Ca La Xica i pa de massa mare de Cal Cabanes)
- Escalivada de Pebrot i Albergínia a la Flama
- Patates Rústiques (a daus, fregides amb pell i amb un toc d’espècies picants segons recepta pròpia) ELS DIES DE ROSTIDOR
- Patates al Forn (obertes en meitats i al pes) ELS DIES DE ROSTIDOR
- Salsa Romesco casolana (amb tomàquets i alls escalivats a la brasa, ametlles i avellanes torrades en llenya de Cal Pairó, pa de massa mare cuit en forn de llenya de Cal Cabanes i vinagre de sidra) elaborada segons la recepta tradicional catalana.
- Salsa Allioli casolana (all, oli d’oliva, sal i unes gotes de llimona… segons el feia l’avi Isidre)
POSTRES
Casolans:
- Bunyols de Formatge (amb ous eco de Ca La Xica)
- Mort per Xocolata (postre làctic sense ou. Recepta vdG)
- Flam de Xocolata Blanca (amb ous eco de Ca La Xica i llet fresca de Mas Ca L’Esteve)
- Flam de Galetes María i Ametlles torrades (amb ous eco de Ca La Xica, llet fresca de Mas Ca L’Esteve i ametlles de Cal Pairó)
- Coulant de Xocolata negra 70% (amb ous eco de Ca La Xica, llet fresca de Mas Ca L’Esteve i mantega CADÍ)
- Petonets vdG (sense gluten. Amb ous eco de Ca La Xica i llet fresca de Mas Ca L’Esteve. Recepta vdG)
FEM LES POSTRES CASOLANES EN PETITES QUANTITATS I A VEGADES ELS MÉS LLAMINERS SE’LS EMPORTEN TOTS… AIXÒ NO HO PODEM PREVEURE. SI VOLS UN POSTRE EN CONCRET O EN GRANS QUANTITATS, FES-NOS L’ENCÀRREC AMB TEMPS. AIXÍ N’HI HAURÀ PER A TOTHOM!
Artesans Locals:
- Iogurt natural de llet de vaques de pastura (Mas Ca L’Esteve)
- Flam de vainilla (Mas Ca L’Esteve)
- Flam d’Ou (Mas El Lladré)
Comercials:
- Vaset Plus de Gelat NESTLÈ:
- nata i maduixa
- vainilla i xocolata
- nata i cafè
- xarrup de llimona
- Cucurutxo de Xocolata
El MENÚ d'avui:
dilluns, dimarts, dijous i divendres menú diari.
dissabte i diumenge menú cap de setmana
