Canelons casolans de rostit tradicional vdG

Fem els nostres Canelons de Rostit seguint fidelment la recepta que s’ha fet sempre a casa. Ja des de temps de la iaia Margarita i abans d’ella, de la iaia Pilar.

Millorada, si cap, amb l’elecció de les millors carns de proximitat: vedella ecològica, porc de pagès i pollastre de creixement lent…

Les rostim a foc lent amb hortalisses i aromàtiques fresques: ceba de Figueres, tomàquet branca, pastanaga, alls vermells i farigola de la Vall de Ribes.

Un cop fet el rostit, i després de trinxar-lo, el lliguem pacientment amb mantega, farina i llet fresca de vaques de pastura. A casa sempre hi hem posat una mica de paté i a ve de Gust li seguim posant, però casolà! I es que evitem tant com podem incorporar ingredients amb conservadors als nostres plats. Per això ens fem nosaltres mateixos el paté amb carns de porc de pagès, ous ecològics i llet fresca, només ingredients de proximitat.

Ara toca coure les plaques de canelons, les de El Pavo… les de tota la vida., i omplir-les del farcit, embolicar-les pacientment una a una i preparar la beixamel.

Som-hi doncs! mantega, farina, llet fresca, un polsim de sal, de pebre i de nou moscada… busquem el punt de consistència i ja tenim a punt la beixamel dels nostres Canelons de Rostit!… ja queda menys!

El darrer pas és gratinar-los. Per aconseguir aquest daurat tant atractiu ratllem al moment formatge Madurat de Mas El Lladré… uns minuts al forn i llestos per gaudir-ne! Ni us imagineu l’olor que se sent per tota la cuina quan obrim el forn!

…la mateixa olor que sentiràs tu quan els escalfis a casa i els serveixis a taula. I es que a ve de Gust t’ho posem fàcil per rememorar les celebracions en família d’abans!