Samfaina, Pisto, Ratatouille… encara que amb alguna diferència, totes les elaboracions tenen una mateixa base en comú: hortalisses fresques, tallades de manera regular i estofades. El resultat ha de ser sempre un plat colorit, atractiu primer a la vista, després a l’olfacte i finalment deliciós al gust!
El Pisto manxego no porta albergínia, la Ratatouille francesa si, i cuina les verdures per separat i hi posa aromàtiques… Nosaltres fem la nostra Samfaina segons la recepta tradicional catalana, amb albergínia… I hi posem un toc de serpoll i d’orenga per a un extra de frescor.
Ens agrada tallar les hortalisses en daus (gairebé) perfectes. Daurar-les a poc a poc en oli d’oliva verge extra. Donar temps a que cada una tingui el seu punt de cocció òptim i deixi anar el màxim del seu gust i aroma… El resultat és una Samfaina melosa i alhora amb un toc cruixent que li donem coent el carbassó al dente.
Troba la Samfaina melosa com a salsa de les nostres pastes del dia, en diferents elaboracions com ara el Bacallà d’Islàndia amb Samfaina o els Canelons de Samfaina… i fins i tot a l’estanteria del rebost, envasada en semi-conserva perquè te l’emportis a casa tot l’any.
