Un altre dels nostres clàssics de temporada, quan les albergínies són tendres i els carbassons estan al punt.
Tallem les verdures amb molta cura, a daus regulars i les anem incorporant de mica en mica, donant-los el temps que cada una d’elles necessita. Ens agrada trobar la melositat de l’albergínia i que el carbassó quedi al punt cruixent, tot ben integrat amb la ceba de Figueres, el pebrot vermell i el tomàquet. L’orenga i la farigola collides a les muntanyes de la vall donen el punt de la frescor final.
