Delicades cuixes de pollastre de creixement lent, completament desossades i farcides amb productes de proximitat:
Reemplacem el seu os natural per un os de formatge tou de Matamala (Mas El Lladré) embolcallat entre fresques fulles d’espinacs. Tot ell acotxat per un trinxat de magre de porc de pagès (Mas El Lladré), cansalada virada, ou ecològic (Ca La Xica) i panses i pinyons del país (Cal Pairó).
Embolicades curosament amb la seva carn, primer marcades a foc fort i després cuinades lentament al forn amb una reducció de vi ranci, caldo suau casolà i el seu propi suc. No necessiten cap salsa més, només el resultat de la cocció colat i lligat amb farina d’arròs. Apte per a celíacs i intolerants al gluten.
Les Cuixes de Pollastre farcides són sense cap dubte, un plat de festa que vestirà la teva taula i afalagarà els teus convidats. T’aconsellem acompanyar-les amb el nostre Puré de Trumfa o amb un Saltat de Fruites. Una amanida de brots tendres i magrana amb una vinagreta d’all, mel i mostassa donarà el toc de frescor al conjunt del plat.
Fem aquest plat només en dates especials. També te’l podem fer per encàrrec i segons disponibilitat. Al ser un plat força elaborat requerim una quantitat mínima i suficient temps d’antelació. Pregunta’ns per a més informació!
