Generalment elaborem aquest plat amb els lloms i/o els morros de bacallà, tot i que algunes vegades també ho fem amb les cues.
Utilitzem només autèntic bacallà d’Islàndia i el dessalem al punt de sal nosaltres mateixos. Un cop enfarinat i fregit passa a una cassola on acaba de fer el xup xup amb salsa de tomàquet casolana, tomàquets xerry i pebrots escalivats al foc de llenya del nostre rostidor. El resultat és espectacular!
Noteu com les llesques del bacallà d’Islàndia es separen, tasteu la fermesa de la seva carn i gaudiu dels contrastos de textura i sabor entre la salsa, els tomàquets i el pebrot escalivat… Una delícia pel paladar!
I si aquella setmana hem fet només amb cues, la seva melositat extraordinària us sorprendrà tant que no podreu dir ni mu!… els llavis se us enganxaran!
