Si t’agraden els plats de cullera tradicional de muntanya i de Km0, t’enamoraran els nostres Cigrons estofats amb Bacallà.
Tradicional perquè antigament un dels medis més estesos de conservació era amb la salaó ja fos de peixos o de carns. De muntanya perquè el bacallà, precisament pel seu mètode de conservació, era dels pocs peixos de mar que arribava a les terres de l’interior… i de Km0 perquè el fem amb hortalisses fresques… i perquè en gairebé tots els plats tradicionals de la cuina catalana no hi pot faltar el xup-xup i una bona picada!
És així com fem els Cigrons estofats amb Bacallà d’Islàndia… coent els millors cigrons i incorporant a la recepta el caldo de la cocció. Amb trossos de llom d’autèntic bacallà d’islàndia dessalat per nosaltres. I una bona picada d’ametlles torrades artesanalment en llenya de Cal Pairó. Una cocció lenta, de les d’abans i com tots els guisats, millor menjat reposat. El toc de picant hi dona un punt extra de sabor.
T’animes a tastar els nostres Cigrons estofats amb Bacallà? Ho has fet ja? fes-nos saber el teu parer i deixa’ns un comentari!
