Actualment fem 3 tipus de pollastre al rostidor de llenya diferents:
- El Rei del Galliner (tamany XXL, sense calibrar, per això el venem a pes)
- Pollastre ‘normal’ (tamany M, la mida que sols trobar a totes les rostisseries)
- Picantons (tamany XS, d’estirpe rústica. El que a França anomenen coquelet)
Els pollastres del El Rei del Galliner, són uns pollastres de creixement lent, com els d’abans, que han estat criats sota unes condicions de qualitat agroalimentària en quant a l’espai i l’alimentació controlades i certificades per la LDG-CER (Laboratori de Diagnòstic General), garantint així la seva procedència i traçabilitat.
Pollastres grans, de carn ferma i gustosa, sacrificats només unes hores abans, sense passar per càmera. Pollastres alimentats amb ordi, blat, civada, soja… Al no ser un pollastre de granja convencional el seu tamany i pes pot variar molt d’un animal a l’altre, per això els venem al pes.
Cuits al rostidor de llenya durant un mínim de 4 a 5 hores, amb fusta de roure i faig, mimant el foc i la seva intensitat perquè quedin cuits i sucosos per dins i rossejats i amb la pell cruixent per fora. Sense gota de greix… perquè l’han anat suant mica en mica, poc a poc, dolçament.
