Actualment fem 3 tipus de pollastre al rostidor de llenya completament diferents tots tres:
- El Rei del Galliner (mida XL a XXL)
Sol pesar entre 1.250Kg i 1.450Kg i rendeix bé per a 4 a 5 persones ja que el tallem en 10 porcions i és més repartidor. La seva carn ferma és molt gustosa i gens eixuta… ‘no fa bola’. El coem lentament al rostidor durant unes 4 a 5 hores.
En alguna ocasió podem trobar peces molt petites de 1.100Kg i d’altres de 1.600Kg… i fins i tot de 1.800/2.000Kg, encara que no és habitual. Sempre t’avisarem si la mida és excepcionalment gran o petita en el moment de fer la teva reserva.
Pots comprar-lo per quarts (a preu fixe) i a partir de mig pollastre (tallat en vertical: pit i cuixa), 3/4 o sencer al pes… (dues cuixes o dos pits es consideren 2 quarts)
- Pollastre ‘normal’ (mida M)
És la mida de pollastre que sols trobar a les rostisseries. Pesa al voltant de 800/900g i rendeix per a 3 a 4 persones. Te’l tallem en 4 porcions. El condimentem amb una barreja de cítrics i herbes al seu interior per fer-lo més saborós. El seu temps de cocció al rostidor de llenya és de 3 a 4 hores.
Només venem peces senceres… i si només en vols 1/4 te l’incloem al nostre menú de Cap de Setmana.
- Picantó (mida XS)
El seu nom fa referència a la seva edat. Picantó és el nom que reben els pollastres joves! Nosaltres hem triat una raça de mida petita i nissaga rústica, de creixement lent, carn blanca i paladar molt fi. Rendeix per a 1 a 2 persones… i te’l servim tallat només per la meitat. Triga unes 2 a 3 hores a foc molt suau per cuinar-se al rostidor.
Recorda! tots els nostres pollastres són cuits lentament al rostidor de llenya, amb fusta de roure i faig, mimant el foc i la seva intensitat perquè quedin cuits i sucosos per dins i rossejats i amb la pell cruixent per fora. Sense gota de greix… perquè l’han anat suant mica en mica, poc a poc, dolçament.
