El pollastre picantó o coquelet (pel seu origen francès) és un pollastre jove. En principi de qualsevol raça… seria l’equivalent de la vedella a la vaca.
Nosaltres hem triat el rústic de corral. Aquest pollastre picantó és un pollastre de creixement lent i nissaga rústica i petita que al sacrificar-lo jove, s’obtenen peces d’uns 500g de mitjana.
A diferència del tradicional, el pollastre picantó rústic està criat amb sortida a l’aire lliure a partir dels 22 dies d’edat. S’alimenta al 100% amb vegetals i cereals, resultant una carn tendra i saborosa, fina però ferma, delicada i sucosa… i baixa en calories i greixos. Tots els caps de setmana cuit al rostidor de llenya!
Més info? aquí!
